تاثيرات هيستامين بر طيور

تجربيات متفاوت در تراز مزارع مرغداري طي سال هاي پيشين نشان دهنده اين دستور مي باشد كه بخش اعظمي از مساله و ایراد ها مرغداريها در شرايط آب و هواي گرم ناشي از اثرات سوء تركيبات شيميايي خاصي مي باشند كه آن ها را آمين هاي بيوژنيك (Biogenic Amines) مي نامند . آمين هاي بيوژنيك تركيباتي مي باشند كه در اثر دكاربوكسيلاسيون (Decarboxylation) اسيدهاي آمينه و بطور ارگانيك در گياهان ، حيوانات و موجودات ميكروسكوپي توليد مي شوند . اين آمين ها معمولا" در مواد قضيه به كارگيري براي تغذيه دام و طيور و با غلظت هاي قليل يافت گرديده و عاري از زیان می باشند ، ولي در صورتیکه مواد اول در قوانيني قرار گيرند كه فساد ميكروبي در آنان رخ گيرد آمين هاي بيوژنيك به میزان بسيار توليد خواهند شد . 

ماشین جوجه كشي 
به كارگيري از موادي كه ذيل تأثير فساد ميكروبي ، حاوي اندازه متعددي آمين هاي بيوژنيك باشند مي تواند سبب ساز ساز مسموميت در طيور گردد . فاكتورهايي كه مي توانند در ارتقاء آمين هاي بيوژنيك در مواد مصرفي دخالت داشته باشند عبارتند از : 1- وجود زمينه مساعد براي رشد ميكروارگانيزمها در مواد 2- وجود اسيد آمينه آزاد در مواد 3- وجود آنزيم هايي كه در عكس العمل ساخت اين آمين ها دخالت دارند و همينطور ایجاد شرايطي مناسب كه براي فعاليت آنزيم ها ضروري ميباشد . آمين هاي بيوژنيكي كه به احتمال دوچندان زیر تأثير فساد ميكروبي در بافت ها توليد گردیده و قابل تست مي باشند عبارتند از : 1 .Phenethylamine 2 .Putrescine 3 .Cadaverine 4 .Histamine 5 .Tyramine 6 .Spermidhne 7 .Spermine 8 .Tryptamine به جز هيستامين (Histamin) در زمينه اثرات مسموميت زايي ساير آمين هاي بيوژنيك در هم اكنون حاضر داده ها جامع و زيادي در دست نيست . نيوبرن (Newbe) و همكاران در سال 1956 گزارش كرده اند كه تزريق هيستامين در طيور منجر افزایش حجم پيش معده مي شود . تغذيه طيور در مرغداريها با پودر ماهي نيز همين نشانيها ، يعني افزایش حجم پيش معده و بروز آسيب در سنگدان را به دنبال داشته است . استوارت (Stuart) و همياران با افزودن دزهاي مختلفي از هيستامين به جيره غذايي طيور توانسته اند تأثيرات منفي و بيماريزاي اين آمين بيوژنيك را در راندمان تبديل غذايي ، رویش ، پيدايش آسیب در سنگدان و افزایش حجم پيش معده نشان دهند و اثبات نمايند كه ارتقا دز هيستامين مصرفي رابطه بدون واسطه با ارتقا نشانيهاي حاصل از آن داشته هست . نشانيهاي شبيه با مصرف Cadaverine و Putrescine نیز در طيور گوشتي چشم شده ميباشد . گفتني ميباشد كه مصرف توأم آمين هاي اسم برده گرديده با همديگر مي تواند تأثيرات سوء بيشتري در گله بوجود آورد . تجزيه ضايعات حيواني مسئله مصرف در تغذيه دام و طيور نظير پودر گوشت ، استخوان و همينطور پودر ماهي نشان داده ميباشد در مواقعي كه اين مواد در شرايط مناسب براي فساد ميكروبي قرار گرفته اند دسته هاي آمين هاي بيوژنيك در آن ها هم برهه زمانی و به اندازه فراوان توليد گرديده مي باشد . ولی اين احتمال كه نماد هاي ايجاد گرديده ناشي از وجود هر آمين بيوژنيك به تنهايي ، درصورت وجود یک سری آمين بيوژنيك با همديگر نيز وجود داشته باشد كمتر ميباشد ، يعني در صورتي كه يكسري آمين بيوژنيك هم زمان و يكجا در جيره غذايي طيور وجود داشته باشند نشانيهاي به وجود آمده متعدد از وجود هر آمين بيوژنيك به تنهايي بوده و در اين صورت فرمان تشخيص نیز مواجه با جور هاي خواهد شد . در يك قضيه از حساب و کتاب علل عدم رویش و بالا بودن بازده تبديل غذايي در يك مزرعه رويش مرغ گوشتي در ايالات متحده كه باعث به تشخيص وجود آمين هاي بيوژنيك در دان مصرفي گله گرديد، نشانيهاي پایین در كالبدگشايي بوضوح ديده شدند : 1- ارتقاء حجم پيش معده و ساخت تغييراتي در غدد آن 2- وجود جراحت در سطح سنگدان 3- وجود میزان زيادي غذاي هضم نشده در مدفوع 4- وجود مقدار زيادي موكوس به بيش خیس سلولهاي اپي تليال در قسمت هاي فوقاني روده اما نشانيهاي اسم برده گرديده در بالا را مي توان و توان به مسموميت ناشي از مايكوتوكسين و يا اين كه عفونت هاي ويروسي نيز نسبت اعطا كرد ولي در موضوع اشاره گرديده در بالا وجود بيش از حد موكوس در روده را بايستي ناشي از آنتريت ميكروبي دانست . حذف پودر گوشت و پودر لبریز مصرفي از جيره غذايي اين گله سبب ساز ساز كاهش نشانيها به اندازه مضاعف و بهبود سعي گله گرديد و تجربه آزمايشگاهي اين مواد وجود میزان متنابهي از آمين هاي بيوژنيك را در آنها ثابت كرد . چك هايي كه در ارتباط چگونگي محافظت و تهيه و تنظيم پودر گوشت بعمل آمد معين كرد كه اضافی كشتارگاه قبل از اين كه به ديگ هاي پخت منتقل شود ، مقطع 48 ساعت به همان رخ مراقبت مي گردیده مي باشد . با رفع اين اشكال و پخت سرعت بالا اضافي ، مقدار آمين هاي بيوژنيك مو جود در آنها به میزان قابل توجهي كاهش يافت . در سال 1992 در دو مزرعه ديگر مشكل ها شبيه با آنچه كه شرح داده شد ديده شدند كه در هر زمينه با حذف مواد اولیه با منشأ حيواني از جيره غذايي كه در آزمایش آمين هاي بيوژنيك زيادي را نشان داده بودند ، سعي به شرايط معمولي رجوع و برگشت . نتايج بدست آمده از محاسبه اضافي كشتارگاهي قضيه مصرف در دو مزرعه فوق آمين هاي بيوژنيك متعددي را در آزمايش نشان داد . در سال 1993 تجزيه يك نمونه از پودر ماهي ايجاد سرزمين پرو كه مصرف آن با كاهش سعی گله أي توأم بود . 1500 الي 18000 نصیب در ميليون هيستامين را نشان بخشيد . كاهش مصرف اين پودر ماهي در جيره غذايي پيش دان از 7 درصد به صفر و بعد از آن از آن به 2 درصد در رشددان سبب ساز رفع مشكلات گرديد . با توجه به مشكل ها و موضوع ها ذكر گرديده رعايت نكات ذيل منجر كاهش مشكلات مزارعي خواهد شد كه از اضافی كشتارگاهي و پودر ماهي در جيره هاي غذايي گله هاي خويش به كارگيري مي كنند : 1- از تهيه و تنظيم كننده اضافی كشتارگاهي بايستي منظور شود كه از نگهداری ضايعات كشتار به فيس پخته نشده جدا" جلوگيري نمايد ، به عبارت ديگر اضافی كشتار بايستي هر چه سريعتر تبديل به پودر گوشت و بقيه كالا هاي زمينه مصرف گردد . 2- اضافی كشتاري كه خرابي ميكروبي در آن رخ گرفته باشد داراي بوي مخصوصي بوده و نبايد تبديل به مال قابل مصرف در تغذيه دام و طيور گردد . 3- چربي هايي كه از به عبارتی توليدكننده پودر گوشت تنظيم مي شوند مي بايست اسيدهاي چرب آزاد قضيه آزمایش قرار گيرند و در شراي اندازه آنها بيش از 10 درصد باشد مي بايست مشكوك به به كارگيري از اضافي كشتار فاسد براي تهيه پودر گوشت و چربي بود . 4- درصورتي كه در كالبدگشايي لاشه هاي طيور علامت ها شرح داده گرديده در اين مقاله دیده شدند بايد يا پودر گوشت و ساير فرآورده هاي حيواني را از جيره حذف نمود و يا درصد مصرف آن ها را كاهش بخشيد و يا اينكه اين مواد را از محل ديگري كه مطمئن باشد تهيه كرد .