کلیاتی بر رشد بلدرچین

بلدرچین یک دسته از گونه های مختلف طیور و از کوچکترین پرنده های حلال گوشت می باشد که به تازگی در میهن ما قضیه دقت قرارگرفته است . بعضی ها به بلدرچین به برهان دسته صدا و آوازش «بدبده» می گویند . بعضی ها نیز این حیوان را نام کرک میشناسند . بلدرچین ها در طبیعت، بخش اعظم در کشتزار غلات و زمین های ناهموار و در بین علفزارها معاش می کنند . هنگام فصل زمستان هم در دسته های تبارک جمع گردیده و مسافرت می کنند که گاه مسیر طی شده بالغ بر 400 الی 1000 نیز می گردد . بلدرچین های وحشی که در طبیعت زندگی می نمایند هفت تا دوازده عدد تخم می گذارندکه این تخمها آن گاه از شانزده تا بیست و یک روز باز شده و جوجه ها از آنها خارج می گردند . 
گوشت و تخم بلدرچین برای مردم قیمت غذایی و حتی دارویی دارد و برخی عقیده دارا هستند که با میل کردن گوشت و تخم بلدرچین حس تندرست و جوانی مینمایند . 

ویژگیهای بلدرچین و محصول ها آن همانطور 
که اشاره شد بلدرچینها دارنده ویژگیهای منحصربه فرد به شخصی می باشند که آن ها را از بقیه طیور متمایز کرده و صنعت پرورش بلدرچین را یه یکی از نتیجه آورترین صنایع بدل کرده است، در ذیل به برخی از این ویژگیها اشاره کوتاهی خوا هیم داشت: 1- سرعت بالای پرورش در این پرنده فراوان قابل اعتنا و در حدود2 .5 تا 3 .5 برابر بقیه طیور است . بلدرچینها عموما در 35تا45 روزگی به وزن 180تا 220 گرم رسیده و فراهم کشتار می شوند ضمن این که سن بلوغ هم در حدود 7-8 هفتگی هست . 
2- سن پائین بلوغ جنسی: این پرندگان در 6-5 هفتگی قوی به تخمگذاری شده و در 8-7 هفتگی به بلوغ بی نقص جنسی رسیده و آمادگی ایجاد نظیر پیدا می کنند . 
3- مسافت نسلی کوتاه، که اعمال برنامه های تصحیح نژادی را در آن ها به خیر و خوبی قابلیت پذیر می سازد . 
4- اندازه تخمگذری بالا، بلدرچینها به طور وحشی سالانه در حدود 80 60 عدد تخم می گذارند البته در اسارت و با اعمال برنامه های مدیریتی قادر در قضیه تغذیه و نوردهی تصنعی و مصنوعی می توانیم این رقم را به مقدار قابل ملاحظه ای افزایش داده و به عدد 250 150- عدد تخم در سال دست پیدا کنیم . 
رشد 
صنعتی بلدرچین: وجود خصوصیت های مناسب همچون پرورش سرعت بالا ، بلوغ زودرس ، تولید تخم بالا ، کوتاهی فاصله دربین نسل ها ، بالابودن تراکم پرورشی در واحد مرحله ، ارزان بودن جیره مصرفی ، حساسیت کم نسبت به بعضی از بیماری های طیور ، ارزش بالای تولید ها که دربرگیرنده گوشت و تخم می باشد و به خصوص برگشت سرعت بالا سرمایه سبب ساز شده می باشد تا بلدرچین به تیتر یک پرنده مناسب نزد کشاورزان و پرورش دهندگان تلقی گردیده و علاقمندان زیادی به رشد صنعتی این پرنده روی آورند . 
مهم ترین 
نکاتی که منجر صنعتی شدن رویش این پرنده شده می باشد به شرح تحت می باشد : ۱ میزان پرورش سریع : میزان رویش این پرنده در حدود ۵/۳ برابر سریعتر از دیگر طیور اهلی می باشد . 
۲ بلوغ جنسی پر سرعت : در حدود سن ۵۰ ۴۰ روزگی بلدرچین های ماده در پیک تولید می باشند . 
۳ ساخت تخم بالا : در فیس رویش صحیح ، این پرندگان در سال نخستین تولید بضاعت و توان تولید ۲۶۰ تخم را دارا می باشند . 
۴ کوتاه بودن مسافت فی مابین نسل ها : بضاعت و توان بلدرچین در تولید ۴ ۳ نسل در سال اول تولید این قابلیت را برای محققین آماده آورده می باشد تا از آن به تیتر پرنده ای آزمایشگاهی استعمال نمایند . 
۵ زمان انکوباسیون کوتاه : جوجه کشی تخم این پرنده ۱۸ ۱۷ روز طول می کشد . 
۶ تراکم بالای پرورش : با توجه به این که جثه این پرنده کوچک و هم به مرحله آبخوری و دانخوری کمتری احتیاج دارد در مقایسه با دیگر پرندگان تعداد پرنده بیشتری در واحد سطح میتوان پرورش بخشید . 
۷ واکسیناسیون کمتر : با توجه به این که مدل های بلدرچین در برابر بعضا از بیماری های مرسوم طیور آلرژی کمتری دارا هستند در نتیجه به واکسیناسیون کمتری احتیاج دارند . 
۸ بازگشت سریع سرمایه : با اعتنا به اینکه سن بلوغ بلدرچین ۵۰ ۴۰ روزگی می باشد در سود می بضاعت و توان گوشت و تخم این پرنده را پر سرعت به بازار عرضه نمود . 
۹ 
قیمت غذایی بالای گوشت و تخم بلدرچین در سرزمین ما بعد از آن از انقلاب برای اولین توشه رشد بلدرچین در استان یزد آغاز گردید که به فیس مجتمع شامل واحد مادر ، گوشتی ، بسته بندی و جوجه کشی اداره می گردد . 
بلدرچین دارای گوشتی با پروتئین بالا و درصد چربی کمتری می باشد که برای خردسالان و بیماران بسیار دارای فایده و موثر می باشد . تخم بلدرچین بیضی شکل می باشد که وزن آن ۱۵ ۸ گرم و رنگ آن معمولا سپید با خال های سیاه یا قهوه ای تا آبی رنگ و زرد رنگ نخودی مایل به سبز می باشد . الگوی تخم و رنگ تخم بلدرچین منحصر به شخص می باشد و منبع خوبی از ویتامین ها )به جز ویتامین c (می باشد . کیفیت تخم بلدرچین بالاو اندازه کلسترول آن از تخم مرغ کمتر است . انتخاب جنسیت جوجه بلدرچین از سن ۱ روزگی چهره می گیرد که این کار تهیدست افراد یادگرفتن چشم و حرفه ای می باشد . ولی از سن ۳ هفتگی می توان نرها و ماده ها را به وسیله رنگ لبریز های منطقه سینه از یکدیگر تشخیص اعطا کرد . پرهای سینه ای نرها به رنگ قرمر مایل به قهوه ای و ماده ها به رنگ خرمائی سوخته ( خاکستری با نقاط سیاه رنگ ) روی آنها می باشد . 
وزن جوجه های نو هچ شده در حدود ۱۰ ۵ گرم می باشد که درسن ۵۰ ۴۰ روزگی به بلوغ می رسند . وزن بلدرچین های نر بالغ ۱۵۰ ۹۰ گرم و ماده ها ۱۸۰ ۱۱۰ گرم می باشد . همچنین تعداد کروموزوم های بلدرچین ۷۸ می باشد که شش جفت آن ها کروموزوم های گران قدر ، شش جفت متوسط و ۲۷ جفت میکروکروموزوم می باشند که کروموزوم های جنسی از دسته تعالی می باشند . 
پرورش 
جوجه بلدرچین : دمای آغازین جهت رویش جوجه بلدرچین در زیر مادر مصنوعی و در بالای سر جوجه ۳۵ مرتبه سانتیگراد می باشد که این دما هر چهار روز یک بار 2 .5 درجه کاهش می یابد تا به ۲۱ مرتبه سانتیگراد رسد . معمولا برای هر جوجه ۱۵۰ سانتیمتر مربع فضا تا سن ۳ هفتگی در حیث می گیرند . به کار گیری از آب شکر ۸ % در ۳ ۲ روز اول فیض خیر و خوبی را در بر خواهد داشت . برای جوجه بلدرچین ها تا سن ۳ هفتگی ۲ سانتی متر دانخوری و ۱ سانتی متر آبخوری به ازاء هر قطعه در لحاظ می گیرند . در دو هفته اول نوررسانی ۲۴ ساعته می باشد که پس از آن تا ۱۲ ساعت کاهش می یابد . 
رویش 
نیمچه : معمولا از دو خط مش برای رشد بلدرچین به کار گیری می شود : ۱ بستر ۲ باتری که جدیدا موضوع استعمال قرار می گیرد که دارنده مزایایی همچون تعداد جوجه اکثر در واحد مرحله ، نیروی فعالیت کمتر ، بهداشت خوب تر ، سهولت در حذف ، درمان و پیشگیری و به کارگیری بهتر از مرحله می باشد . 
دمای قضیه نیاز نیمچه ها ۲۸ ۲۱ سکو سانتیگراد می باشد و از ۱۲ ساعت روشنایی تا سن ۵ هفتگی که بلدرچین ها به قفس های تخمگذاری منتقل می شوند منفعت می برند . برای پرورش خوب تر ، نرها و ماده ها جدا از یکدیگر رویش داده می شوند . در این سن در بستر به ازاء هر نیمچه ۱۸۰ ۱۵۰ سانتیمتر مربع بسته به جور جوجه وفصل در نظر می گیرند . برای هر جوجه ۳ 2 .5 سانتیمتر دانخوری و ۲ 1 .5 سانتیمتر آبخوری در لحاظ می گیرند . در چهره به کارگیری از آبخوری نیپل ، هر نیپل برای ۱۵ پرنده در نظر گرفته می شود . 
رویش 
بلدرچین مادر : در وضعیت تجاری بلدرچین ها در قفس های توری به گنجایش ۲۰ تا ۳۰ و چه بسا ۴۰ بلدرچین رویش داده می شوند . معمولا به ازاء هر بلدرچین ۲۰۰ ۱۵۰ سانتیمتر مربع اطراف در قفس در نظر گرفته می شود . مقدار فضای دانخوری ۳ ۲ سانتیمتر به ازاء هر قطعه می باشد . مقدار فضای آبخوری معمولا عامل محدود کننده ای در سیستم قفس نمیباشد . قفس ها معمولا تا ۸ سطر نصب می شوند . سن فروش بلدرچین ها معمولا ۱۸ ۱۷ هفتگی می باشد . 
تغذیه 
بلدرچین نیازهای تغذیه ای در بلدرچینهای مولد و پرواری از یکدیگر متعدد می باشد اما درهر دو خوراک بایستی به صورت آردی با حداکثر قطر در اختیار طیوران قرار داده شود که این مورد خصوصاٌ در اوائل عصر رویش مضاعف حائز اهمیت می باشد . 
مقدار مصرف غذا در پرندگان بالغ حدود 35-25 گرم به ازاین حد هر پرنده در روز می باشد . 
همینطور دان تهیه گردیده بایستی دارنده فرمولاسیون ویژه و به اصطلاح بالانس شده باشد و در آن از ترکیبات موضوع نیاز نظیر مواد معدنی و ویتامینه، کلسیم، فسفر، مواد افزودنی زمینه نیاز و . . . به کارگیری گردد تا حداکثر بازدهی در پرورش و تخمگذاری بدست آید . 
بایستی دقت داشت که بلدرچینها، خصوصاٌ جوجه ها به نبود برخی مواد مثل کلسیم، فسفر و روی مضاعف حساس می باشند و نبود این مواد در جیره بصورت عقب ماندگی در رشد، فقدان وزن، عدم پرورش پرها و خلل ها تنفسی نمایان می شوند . 
عوامل 
اثر گذار بر جوجه کشی در بلدرچینهای اهلی بلدرچین اهلی شده تمایلی برای خوابیدن روی تخم ندارد و بنابرین تخم هارا باید با دستگاه های ویژه و به شیوه تصنعی جوجه کشی کرد . تخم بلدرچین را می توان با برد بالا در اکثر دستگاه های تجاری که به خواسته جوجه کشی تخم مرغ یا این که سایر پرندگان ساخته شده اند تبدیل به جوجه کرد، برای این عمل صرفا کافی است تا کتف های اختصاصی بلدرچین را جایگزین شانه های تخم مرغ کرد . 
کارداران تاثیر گذار بر روی میزان جوجه درآوری تخم در بلدرچینها نسبتاً همانند سایر ماکیان بوده و دما ، رطوبت ، چرخش ، و تهویه 4 برهان مهم و موثر بر جوجه کشی هستند . عدم توفیق در هر یک از این 4 دلیل موجب کاهش شدید قابلیت و امکان جوجه دراوری می شود . در این موردها خوبتر هست همواره با دقت زیادی به پیشنهاد های تولید کننده دستگاه عمل فرمائید . 
تخم ها می بایست حداقل 3 نوبت در روز و هر نوبت حدود 108 مرتبه چرخانده شوند و این امر برای 14 روز پی در پی ادامه یابد . 
تخم های بلدرچین ژاپنی عموماً در روز 14 به هچر منتقل می شوند و در روز 17 جوجه ها از تخم بیرون می آیند . 
پس از هر توشه استفاده از دستگاه باید انکوباتور را به خیر و خوبی ضد عفونی و گازدهی کرد . 
در جدول ذیل مقدار دما و رطوبت مناسب در دوره های متفاوت جوجه کشی نشان داده گردیده می باشد . 
دقت داشته باشید که رعایت بدون نقص موردها ذیل و بروز کمترین انحرافات از اعداد گردیده می تواند متضمن بازدهی اکثر فعالیت باشد . 
محافظت 
از تخم های نطفه دار پیش از انکوباسیون: تخمگذاری بلدرچین ها از سپس از ظهر استارت و در غروب پایان می پذیرد که بر شالوده فصل ، حالت آب و هوائی و برنامه کاری عده آوری تخم ها یک سری بار در ارتفاع این مقطع فیس می پذیرید . دمای مطلوب محل ذخیره سازی تخم ها 15/5 ۵/۱۲ رتبه سانتیگراد و با رطوبت ۸۰ ۷۵ % می باشد که این حالت برای ذخیره تخم ها در دوران برهه زمانی ۷ ۵ روز هست . گذشته از قرار دادن تخم ها در داخل در دستگاه ستر باید تخم های آلوده را به وسیله برگه سمباده یا پارچه پشمی سفت به آرامی تمیز و در محلول گرم ۴۳ سکو سانتیگراد ضدعفونی کرد . آنگاه آنان را در دمای ۲۱ سکو سانتیگراد و رطوبت ۷۵ % به زمان ۲۰ دقیقه به نسبت ۲۰ گرم پرمنگنات پتاسیم و ۴۰ سی سی فرمالین گازدهی می نمایند . آنگاه تخم ها را در درون دستگاه ستر قرار می دهند .برای حفظ از تخم بلدرچین رعایت نکات پایین لازم می باشد . 
1- در صورت رویش پرنده در قفس یا روی بستر ، تخم ها را در 2 تا 3 نوبت در روز توده آوری کنید . این دستور از ترک میل کردن پوسته تخم ها خودداری خواهد کرد . 
2- تخم ها را با اعتنا فوق العاده ای جابجا کرده و اعتنا داشته باشید که پوسته تخم های بلدرچین نازکتر از پوسته تخم مرغ های معمولی است . 
3- تخم های عده آوری گردیده پیش از انکوباسیون را بایستی در جای خنک با دمای 14 تا 17 مرتبه سانتی گراد و با رطوبت 70 درصد حفظ نمود . 
4- حداکثر بازه محافظت تخم ها 7 روز بوده ، چرا که قابلیت و امکان جوجه درآوری پس از آن به مقدار زیادی کاهش می یابد . البته بهترین مقطع نگهداری 3 روز هست . 
هیچگاه تخم های توده آور گردیده را زود تر از 24 ساعت بعد از آن از تولید باطن دستگاه نگذارید . 
5- در صورتی که نیاز میباشد تخم ها برای مدت طولانی تری حفظ شوند می بایست آنها را با یک کیسه پلاستیکی ، پی او سی ، محفوظ نگهدارید، چون سبب ساز خشک نشدن محتوای تخم می شود . 
قیمت 
غذایی گوشت بلدرچین مزه مطبوع اشکال گوشت عمدتاً به عامل وجود ماده ای است بنام گلیکوژن که در سلولهای ماهیچه ای وجود دارااست . هر قدر که ماهیچه در ارتفاع حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیزتر است مثل ران مرغ، دم ماهی، ران حیوان ها شکاری و همچنین سینه پرنده ها وحشی . 
از سوی دیگر، فعالیت و جنب و جوش حیوانات به طور کلی سبب ارتقا مقدار ذخیره گلیکوژن عضله ها و در سود بهبود کیفیت آن است . به طوری که حیوانات وحشی اعم از نشخوار کنندگان (آهو، گوزن، بزکوهی و غیره ) و یا پرندگان مانند قرقاول، کبک، تیهو، دراج و بلدرچین تمامی به استدلال فوق دارنده گوشتی فوق العاده لذیذ بوده و قسمتهایی از بدن آن ها زیاد خوش مزه و لذیذ می باشد . براین اساس چنانچه پرنده ای از خانواده حیوان ها شکاری بوده یعنی از نژاد وحشی باشد و در محیطی مشابه طبیعت خویش پرورش یابد دارنده خواص فوق الذکر خواهد بود . 
بلدرچین حیوانی هست با مشخصات پرندگان وحشی شکاری و زیاد لبریز جنب و جوش، لاجرم بایستی در وضعیتی رشد یابد که قابلیت جست و خیز و پرواز داشته باشد . 
این حیوان از خانواده ماکیانها و از تحت مجموعه کبک سانان بوده و بدلیل خواص نام برده گوشت آن مضاعف خوش طعم و لذیذ و مقوی است، و از طرفی بزرگترین ماهیچه پرندگان که ماهیچه سینه آنهاست در پرندگانی زیرا مرغ و خروس و اردک و غاز که قابلیت پرواز ندارند دارای بافتی خشبی و کم آب و طعمی خیر چندان لذیذ است، در حالیکه در زمینه بلدرچین بدلیل جنب و جوش و پروازهای متناوبی که انجام می دهد گوشت سینه پرنده علاوه بر این که حجم قابل توجهی از کل لاشه) یک سوم جنازه ( را تشکیل میدهد دارنده طعمی مضاعف خوش و لذیذ میباشد .همچنین بافتهای مفصلی این پرنده بدلیل وجود سلولهای پیچیده پیوندی در اثر پختن یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده پس از طبخ نیز ترکیب خویش را محافظت کرده و در پذیرائیها، زیبائی و آرایش و پیرایش فراوانی به سفره میدهد . 
اندازه پروتئین موجود در گوشت پرنده از پروتئینهای طیوران معمولی 5 تا 10 درصد عمده می باشد و این در حالی است که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در بقیه پروتئینها یافت نمی شود، در گوشت این پرنده به وفور وجود دارد . به همین دلیل در اکثر وقت ها نقاط دنیا پزشکان برای اشخاص کهن سال و از عمل افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم سلولهای از دست رفته بافتهای خویش را دارند، برای نگهداری و بازیابی سالم و شادابی خود، مصرف گوشت بلدرچین را تجویز مینمایند . از طرف دیگر وجود عنصرها معدنی کمیاب و ویتامینهای عدیده در گوشت این پرنده آنرا به دارویی اعجاز آسا برای درمان امراض صعب العلاجی همچون آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و روان و یا حتی در ناراحتیهای کم عقل و عقب افتادگی های جسمی و همچنین بی خوابی تبدیل کرده میباشد . در هر حال گوشت و تخم بلدرچین برای خردسال ها رویش پرسرعت و صحیح، برای نوجوان ها هیجان و جنب و جوش، برای جوان ها نشاط، برای میانسالان تندرستی و اطمینان و برای کهنسالان سلامت مجدد و تمدید قوا و شادابی را به ارمغان می آورد . 
همچنین عدم وجود هر مدل مواد افزودنی غیرطبیعی و غیرمفید همچون هورمونها و آنتی بیوتیکها که جداً سالم آدم را تهدید می کنند، دلیل دیگری بر کیفیت ارگانیک و مناسب گوشت بلدرچین میباشد .